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蒸汽夹层锅操作规程编辑

蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，煮锅销售商，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的 高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

特征： 无极调速可倾式夹层锅以有一定压力的蒸汽为热源，煮锅哪家好，具有受热面积达，热效率高，加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

无极调速可倾式夹层锅内层体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表

特征： 无极调速可倾式夹层锅以有一定压力的蒸汽为热源，具有受热面积达，热效率高，加热均匀，液体沸腾时间短，煮锅，加热温度容易控制等特点。

无极调速可倾式夹层锅内层体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表

技术参数

容量：300-1000L

功率：2.0-4KW

蒸汽压力：0.3Mpa

应用范围：多种物料（如豆馅）调味食品水产品蔬菜果酱汤类

性能及优点

1.系统使用蒸汽加热，便于控制热源，清洁卫生，维修简单方便，操作安全。

2.使用少量***蒸汽压力（0.3Mpa），适于高温加热。

3.配有螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合。同时，通过搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。